Receita: Crepe de Lentilhas
O Dia Mundial das Leguminosas celebra-se a 10 de Fevereiro. Estas possuem um grupo próprio na Roda dos Alimentos, sendo recomendada a ingestão diária de 1 a 2 porções.
Dividem em dois grupos: Grãos (grão-de-bico, feijão, ervilha, fava, , lentilha, tremoço, chícharo, feijoca) e Oleaginosas (soja e amendoim), as últimas com mais gordura na sua composição.
Destaco a Lentilha – riquíssima a nível nutricional, sendo uma boa fonte de proteínas e fibra e de fácil confeção (pouco tempo de cozedura e assim menos perdas nutricionais).
Ingredientes:
- para o crepe:
- 100 a 200g Lentilhas vermelhas cruas
- Água q.b.
- Alho em pó
- Pimenta
- Salsa seca
- Sal
- para o recheio:
- 1/2 Abacate
- Tomate
- 2 Queijinhos triângulo
- Salsa fresca
- Sumo de limão
- Sal, Pimenta e Orégãos
Preparação:
1. Lavar bem as lentilhas. Demolhar com água quente durante 1h30 a 2h.
2. Descartar a água da demolha e colocar as lentilhas num processador. Temperar com sal, alho em pó, pimenta e salas seca. Juntar água aos poucos e triturar bem até formar uma massa cremosa e não muito espessa.
3. Aquecer uma frigideira e untar com óleo de coco. Dispor uma concha de massa e deixar cozinhar bem de ambos os lados, entre 3 a 5 minutos ou até descolar. Repetir o processo até terminar a massa.
4. Para o recheio esmagar o abacate e temperar com sumo de limão, sal, pimenta e orégãos. Cortar o tomate em meias luas e os queijinhos em tiras. Dispor tudo por cima do crepe e finalizar com salsa fresca.
Bom Apetite!
Nutricionista Carina Lourenço (3525N)